О здоровом питании

Общие рекомендации по питанию и образу жизни:

1. Режим сна и бодрствования.

2. Режим питья – чистая вода от 1,5 до 2.0 литров в день ( на ребёнка 1 литр)

3. Режим еды – 3-4 раза в день, жевать тщательно.

4. Исключить из рациона питания: рафинированные и промышленно обработанные продукты, полуфабрикаты, копчёные, эмульгированные, консервированные и т.д. Ограничить (или лучше исключить) мясо и сало, особенно свинину, белый хлеб, все бобовые, сахар, макароны, шлифованные крупы, изделия из пшеничной муки высоких сортов, жареные орехи, рафинированные масла, готовые соусы (майонез и кетчуп и т.п.), газированные напитки, шоколад, конфеты, промышленная выпечка, овсяные и зерновые хлопья, мюсли.

5. Нужно ввести в рацион питания: овощи и фрукты без ограничений (в первый месяц – термически обработанные – запечённые, варёные (не разваренные) далее постепенно переходить на сырые), кисломолочные продукты, не шлифованные крупы (рис, ячмень, пшено, рожь, пшеница), каши и продукты из цельного зерна, мёд и коричневый тростниковый сахар, постная курица и рыба (дорогая красная и белая рыба трудно переваривается) – запеченная, солёная, слегка обжаренная, сыр (особенно молодой – адыгейский и сулугуни), деревенский, рыночный, не копчёный, без эмульгаторов и казеина), обогащённые кефиры (ацидофильные бактерии и пропионовые, уксусно кислые, пепто стрептококк) Потребность в белке восполняется за счёт молочного ферментированного белка (сыр, творог, кефир), небольшого количества рыбы и птицы (для взрослого – не более 100 грамм в неделю). Весь белок (сыр, творог, мясо. рыба, птица, молоко, яйца – кроме кефиров) – нужно употреблять в пищу до 16 часов дня и при необходимости приём сочетать с овощами. Ужин и на ночь – зерновые каши и фрукты. Сухофрукты (без красителей и не обработанные парами серы), масла холодного отжима (кунжут, кедр, виноградная косточка и т.д. кроме грецкого ореха). Домашнюю выпечку из цельнозерновой муки на прессованных (не сухих) дрожжах можно даже в том случае, если в рецепт входит сахар.

6. Внимательно читать этикетки на продуктах и понимать их химический состав.

Самой частой ошибкой пациентов является го что, убрав из рациона питания вредные продукты – не ввели в рацион питания качественные и богатые микроэлементами продукты. По этой причине проявления авитаминоза и дисэлементоза проходят медленнее. Важно не только убрать, но и ввести. Именно от этого зависит скорость вашего выздоровления, похудения и вашего хорошего настроения и самочувствия. Будьте мудрее!

7. НЕ ЗАБЫВАТЬ !!!

Физические упражнения, массаж,прогулки и разумную физическую нагрузку.Обязательно гулять пешком не менее 3 часов в неделю медленным шагом,по паркам и местам отдыха.

Наполните свою жизнь отдыхом и приятными эмоциями,общением с природой и приятными эмоциями,общением с природой и прогулками по музеям.Возьмите с собой ваших детей!!!!!!!!!!!

ЗДОРОВЬЕ В ГОЛОВЕ, А НЕ В АПТЕКЕ И НЕ В КОШЕЛЬКЕ!!!!!!!!!

Материал подготовлен на основании рекомендаций врача-диетолога.

Часто на приеме у врача пациенты задают вопрос, что такое здоровое питание для детей и взрослых; какие продукты должны быть в рационе питания для поддержания процесса исцеления при острых и хронических болезнях? Как ответ на эти и другие вопросы мы публикуем материалы двух лекций для пациентов, прочитанных врачами медицинского центра «ТЕРАПЕВТИКУМ» в 2011 году и посвященных проблемам питания.

«Ни насыщение, ни голод и ничто другое не хорошо, если переступить меру природы»

«Наши пищевые вещества должны быть лечебным средством, а наши лечебные средства должны быть пищевыми веществами»

Гиппократ

Когда говорят, что «человек есть то, что он ест (Л. Фейербах)», необходимо помнить, «за всем материальным стоит духовное, в том числе и за пищей»

«Мы хотим не агитировать, не командовать человеком тем или иным образом, мы хотим только сказать, как обстоит дело в действительности. Так пусть каждый устраивает свою жизнь так, как он хочет, в соответствии с этими великими законами бытия»

Р. Штайнер

Принципы здорового питания:

Начнем нашу встречу со знакомства с фактами, известными всем из нашей повседневной жизни. Давайте посмотрим, как изменилось качествопринимаемой пищи в настоящее время:

сегодня пища выращивается не в малых и средних хозяйствах, а в крупных сельхозпредприятиях, за много километров оттого места, где она потребляется; тем самым мы едим еду не из той местности, где живем, а это, в свою очередь, может способствовать росту аллергических реакций у людей;
пища загрязнена химическими (минеральные удобрения) и лекарственными препаратами (гормонами, антибиотиками);
мы получаем пищу независимо от времени года благодаря глобальным транспортным возможностям и консервантам, т.е. пища перестала быть сезонной;
еда стала дешевле, ее потребляется часто больше, чем это требуется человеку.

Как мы едим из-за недостатка времени?

мы стали меньше готовить, используем часто полуфабрикаты и замороженные продукты, едим вчерашнюю еду;
едим очень быстро, на ходу; за едой разговариваем, обсуждаем наши проблемы;
за едой делаем другие дела: смотрим телевизор, слушаем радио, читаем и т.д.

Когда мы едим?

В прежние времена совместный прием пищи формировал наши биоритмы. Сегодня редко кто ест в одно и то же время, редки регулярные совместные трапезы. Мы не соблюдаем ритм питания.

И, наконец, что мы едим?

- изменилась структура питания за счет его составляющих (уменьшилось потребление углеводов с 79% до 42%, возросло потребление жиров с 6% до 38% и белков с 14% до 20%) [1]

Если подвести итог, наше питание в настоящее время не является таким здоровым, как мы бы этого хотели. Попробуем разобраться, как научиться питаться правильно.

Задумывались ли Вы когда-либо над тем, в чем состоит различие понятий «еда» и «питание»?

Еда связана более с вещественностью, составом пищи; питание же, как и дыхание, выделение, размножение и др. есть определенный процесс. Давайте сначала рассмотрим питание как процесс, используя наши естественно-научные знания. У человека внутри есть пищеварительные органы. Желудочно-кишечный тракт человека образуется в эмбриогенезе в результате впячивания энтодермы, т.е. процесса ухода вовнутрь внутреннего зародышевого листка. В соответствии с этим, питание человека после его рождения представляет собой с точки зрения антропософской медицины подобный процесс – пища (внешний мир) также включается вовнутрь. Сначала происходит полное механическое, а затем и химическое измельчение пищи, которое раскрывает ее инородный характер. Без этой предварительной обработки мы можем принимать только продукты неживой природы, т.е. минерального мира, например поваренную соль. Продукты же растительного и животного происхождения требуют переваривания, т.к. они несут в себе жизнь, которая чужеродна человеку. Ведь человеческий организм – это живая система, а основной закон существования живых систем – это сохранение своей индивидуальности, т.е. отграничение своего внутреннего пространства от внешнего мира. Из литературы известно, что если кур кормить рыбной мукой, то их яйца пахнут рыбой, что никогда не происходит с человеком, он гораздо строже охраняет свою индивидуальность. Таким образом, пища должна быть переработана, превращена в собственное человеческое «исходное вещество» и только затем усвоена. Особая роль в процессе пищеварения принадлежит печени, которая в первую очередь является органом синтеза веществ в жидкой среде (углеводный и белковый обмен), и желчному пузырю, который в результате эмульгирующей деятельности желчи принимает участие в переваривании жиров в тонком кишечнике. Поджелудочная железа в своей внешней деятельности завершает переваривание углеводов, белков и жиров.

Если посмотреть на питание в узком смысле, не затрагивая процесс дыхания, то для того, чтобы поддерживать жизненный процесс своего организма, человеку нужны: белок, углеводы, жиры и соли. Это и есть смешанное питание. Человек эти составные части своего питания берет частично из растительного, частично из животного царства.

Что отличает человека от растения и животного?

Согласно духовной науке, у человека есть физическое тело – материальная вещественность, как и все в чувственном мире. Оно является носителем физических и химических процессов в нас. Однако, если бы человек состоял из него одного, он был бы безжизненным, подобно минералу. Это происходит, когда человек умирает. Кроме физических и химических процессов, в человеческой организации должен действовать другой фактор, носитель жизни (ее важнейшие проявления – питание, рост, размножение, регенерация – самовосстановление). Жизнь не познаваема с помощью органов чувств – она сверхчувственна. В антропософии тело жизни носит название эфирного тела. Именно благодаря этому телу у человека есть возможности самоисцеления при болезнях, вызванных непосредственно внешними факторами (заживление ран, сращение переломов), а также в случаях «детских болезней» (корь, краснуха, паротит), острых инфекционных болезней (ОРЗ, ангина и даже пневмонии) при полноценной иммунной системе. Но если человек состоял бы только из физического и наделенного жизнью тела, он был бы подобен растению.

Что отличает животное от растения?

У него появляется ощущение, оно теперь наделено способностью «переживать» внутри себя внешний мир: У него появляется сознание, способность к внешнему (способность передвигаться) и внутреннему движению (чувства). Появляется душа, жизнь чувств, а с ней симпатии и антипатии. В антропософии тело ощущений называется астральным (звездным) телом. Душа еще более недоступна для чувственного восприятия. У человека есть дух, именно он возвышает человека над тремя заключаемыми им в себе царствами природы. Он делает человека способным к познаванию мира как взаимосвязанного и осмысленного целого, дает человеку возможность свободно и творчески влиять на мир. Каждый человек в этих проявлениях является индивидуальностью. Так, художник в своих творениях является всегда неповторимым. Если Вы сейчас попробуете рассказать содержание этой статьи в общем кругу, оно будет у каждого свое. Индивидуальностью человек обязан духу, который в антропософии тем более является сверхчувственным элементом. Здесь речь идет о «Я» человеке.

Через процесс питания и дыхания происходит связь человека с окружающим миром. Итак, растение имеет физическое тело и эфирное тело. Растение строит свое тело из неорганических веществ. Человек вдыхает кислород и выделяет углекислоту. Эту углекислоту, которая непригодна для человека, растение может усваивать. Оно удерживает углерод для построения своего организма, а большую часть кислорода снова отдает. Для этого растению нужно нечто особенное – солнечный свет. Происходит чудо –солнечный свет помогает строить органическое существо. Эфирное тело помогает солнечному свету строить растения.

Человек уже в процессе дыхания, как мы видели, делает нечто противоположное растению. То же самое мы можем сказать обо всем питании человека. Когда человек берет из растения свои питательные вещества, он образует в самом себе продолжение растения для всего мирового процесса. Однако в человеке процессы, совершающиеся в природе, протекают иначе, чем они протекают в окружающем мире: в человеке свершается только средняя стадия природного процесса; он не может осуществлять в себе начало и завершение. В процессе питания человек преобразует вещества из окружающего мира с помощью получаемого в процессе дыхания кислорода, выделяемого растениями. Вещества, полученные из пищи, он связывает с кислородом. Это выглядит как «сгорание», в самом человеке этот процесс не начинается и не оканчивается, в нем протекает только его средняя стадия сгорания, подобного тому, который совершается при созревании плодов, в человеческом организме выглядит разрушительно; так происходит, например, если человек лакомится совсем незрелыми фруктами. Это делает его больным. Только крепкие сельские жители, тесно связанные с окружающей природой, могут переваривать незрелые яблоки и груши не хуже, чем вызревшие на солнце плоды. Итак, человек может вынести только среднюю часть процесса. Когда процесс приходит к завершению, тогда он становится подобным тому, который ведет к гниению зрелых плодов, тогда человек не может в нем участвовать, он вынужден выбрасывать, выделять питательные вещества. Питание человека (средняя стадия природного процесса) должно происходить таким образом, чтобы все, что синтезируется в растении, в человеке снова подвергалось распаду с помощью астрального тела. Благодаря этому разрушению, астральное тело внедряет в человека нервную систему и делает его жизнь сознательной.

Питание продуктами животного происхождения

Теперь посмотрим, что происходит, когда через питание человек вступает в отношения с животным миром. То, что он обычно получает из растения девственным и свежим, уже частично преобразовано в животном, уже подготовлено его астральным телом. Теперь можно было думать, что благодаря этому человек освобождается от работы. Однако животное перерабатывает вещества в менее совершенном смысле. Человеку приходится в этом случае преодолевать чуждые силы в пище из животного царства, а это в свою очередь воздействуют на его нервную систему.

«Если человек сам строит свою нервную систему, то она полностью восприимчива к тому, что он должен потребовать от нее в отношении духовного мира. Своей пище из растительного мира человек обязан тем, что он может поднять свой взор к великим взаимосвязям вещей, которые поднимают его над предрассудками, вытекающими из тесных границ личного бытия. Повсюду, где человек управляет жизнью и мышлением свободно и раскованно, исходя из великих точек зрения, там он обязан этим быстрым своим обзором своей связи с растительным миром через питание. Там, где человек позволяет гневу, антипатии, предрассудкам увлечь себя, там он обязан этим своей пище из животного мира». (Р.Штайнер).

Животная пища была необходима человеку и часто необходима еще и сегодня, потому что человек должен прочно стоять на Земле, он должен быть закреплен в личном. Тем же, что человек не растворился в узких интересах, что он может понимать общие интересы, этим он обязан своим связям с растительным миром относительно питания. Посмотрим, что происходит с кровью человека при питании мясной пищей: красные кровяные тельца становятся более тяжелыми, более темными, у крови большая склонность к сворачиванию, более легко образуются включения солей, фосфатов. При преимущественно растительном питании скорость оседания кровяных телец намного меньше. Когда человек получает свой белок из растительной пищи, то он развивает силы, которые делают его нервную систему более «свежей». Молоко – это тот продукт, в котором животные при его производстве участвуют преимущественно эфирным телом. При питании в пожилом возрасте исключительно молоком, человек может развить особенные силы своего эфирного тела, которые могут оказать целительное воздействие на окружающих его людей.

Обратимся к составу пищи

Соли, хотя употребляются в небольшом количестве, являются чрезвычайно важным продуктом питания. Мы солим пищу для того, чтобы вообще могли думать. Соли связаны в основном с тем, чем является наше мышление. Но человек не может использовать соль в таком виде, какой она находится вовне, в природе. Соль растворяется уже на языке – она растворяется еще больше, совсем тонко; происходит процесс, очень сходный с процессом потенцирования. Из-за того, что человек делает с солью, соль поступает в мозг уже в «одухотворенном» состоянии. Соли действуют преимущественно на передние части мозга.

Углеводы, которые мы получаем из растительной пищи, способствуют тому, чтобы мы как люди имеем настоящий человеческий облик. Без них мы не могли бы держать свое тело прямо. Углеводы действуют больше на средние части мозга. Если человек не может правильно переваривать углеводы, то у него будет не все в порядке с дыханием и речью.

Жиры действуют так, что там, где углеводы строят облик, как бы рисуют в воздухе план, чтобы туда поступал материал от жира. Когда человек бодрствует, тогда жир постоянно перерабатывается, все в теле «смазывается» жиром. Когда человек спит, жир не перерабатывается, он откладывается. Кто ест ровно столько, сколько расходует, у того происходит то, что нужно. У других появляется «пузо». Если человек не может откладывать жир в теле, а выделяет его с калом, наступает то, что мы называем истощением, человек «иссыхает».

Белок формирует человека, развивает его, это первоначальное, то, что лежит в основе. Все в теле должно сформироваться из белка. Чтобы человек мог возникнуть, белок должен быть с самого начала. Тот, кто вообще не может переваривать белок, погибает. Важно следить за тем, чтобы человек получал не слишком мало и не слишком много белка. Слишком большое потребление белка приводит к «обызвествлению» артерий и делает человека предрасположенным к болезням. Большая часть болезней человека являются болезнями питания.

Теперь рассмотрим отдельные продукты питания. Существует определенная взаимосвязь между тем, что называют пищеварением, и тем, что называют мыслительной деятельностью. То, чем является пищеварение в нижней области, тем является мыслительная деятельность в более высокой области. Кофеспособствует логической последовательности в мышлении, однако не следует забывать, что оно действует как бы через принуждение. Человек чувствует в себе определенную несамостоятельность, нечто вроде воздействия извне. Чай действует на человека таким образом, что вызывает у пьющих этот напиток непостоянство мыслей.

Давайте еще раз обратим свой взор к растению. Оно состоит из корня, из стебля, из листьев и цветка. Корень находится в почве и содержит много солей, цветок – наверху, в теплом воздухе, он как бы постоянно «варится» благодаря солнечному теплу, поэтому цветок содержит масла и жиры. Корень богат солями, цветок богат маслами. Корень растения родственен голове человека, масла оказывают свое действие на нижнюю часть живота. Листья же родственны серединной части человека – груди, когда мы едим листья, которые содержат растительные жиры, мы укрепляем свое сердце и легкие. Например, когда едят красную свеклу,человек быстро становится сытым и у него возникает страстное желание много размышлять. Когда кому-то требуется стимул для мышления, то нужно есть редьку.

Что происходит с человеком, когда он ест картофель?Картофель это не корень, а утолщенный стебель растения. Картофель стимулирует преимущественно язык и глотку, поэтому он очень вкусен для человека, он стимулирует то, что под головой, а не голову. С тех пор, как в Европе стали больше есть картофель, голова людей стала менее способной к мышлению.

Человек при питании картофелем становится ленивым и довольно скоро хочет опять поесть. Тот, кто вынужден есть картофель, будет постоянно уставшим, постоянно будет хотеть спать и видеть сны. Мы знаем, что картофель состоит из углеводов. Углеводы мы получаем преимущественно из плодов, они зреют над землей и перерабатываются уже в желудке и кишечнике, посылая к голове только «силы». Картофель же должен перерабатываться головой, человек все больше и больше утрачивает способность думать средней частью головы, он думает больше передней частью головы, которая зависит от солей. Это приводит к тому, что человек все больше становится материалистическим человеком разума.

Зерновые продуктыявляются также углеводами. Благодаря употреблению хлеба и каш, человек может сделать себя таким сильным, как только это возможно. Это самое здоровое питание. Особенно сильным становится тело как раз благодаря приготовлению крахмала и сахара. При варке каш и при изготовлении хлеба зерновые продукты переводятся в состояние, в котором тело человека их легче переваривает. Благодаря тому, что пищу варят, особенно ту пищу, которая рассчитана на углеводы, можно оказать значительную поддержку здоровому питанию.

Мед следует употреблять в меру, если его принимать слишком мно¬го, можно повредить желудок, т.к. мед препятствует действию соляной кислоты в нем. Мед особенно благоприятно действует на детей. «Если бы люди в свой брачный период, начиная с помолвки, стали бы есть мед в целях детской профилактики, тогда бы у них не было бы рахитичных детей. Особенно это касается матери». Детям младшего возраста необходимо немного меда и больше молока в теплом виде. Дети в возрасте от 7 до 14 лет нуждаются в этом продукте для профилактики малокровия (анемии). Пожилым людям лучше употреблять мед без молока.

Итак, что такое здоровое питание на каждый день?

По составу пищи:

Сегодня хорошо известно, что яично-молочно-растительная диета или эта же диета в сочетании с умеренным употреблением мяса является наилучшей для хорошего здоровья. Идеальная композиция, соответствующая данным современных исследований:

углеводы – 55% ( цельнозерновые продукты – злаки в виде каш, хлеба, хлебцов, грубоволокнистые овощи (листовые и корнеплоды), фрукты;
жиры – 30% (преимущественно оливковое масло холодного отжима, подсолнечное масло, умеренное количество сливочного масла, никакого маргарина);
белки – 15% (молочные продукты, растения). Уменьшение доли мяса и колбасных изделий. Их лучше употреблять в первой половине дня, особенно это касается белков животного происхождения – рыбы, мяса, яиц, творога. Именно в это время дня они максимально перевариваются.
меньше рафинированного сахара и сахаросодержащих вторичных продуктов.

По качеству пищи:

натуральная, из биодинамических и биологических хозяйств;
свежеприготовленная, без консервантов и красителей;
сезонная;
щелочная (листовые овощи и корнеплоды, фрукты, бананы, молоко нейтрализуют окислители);
регулярная;
легкоусвояемая, содержащая мало ингредиентов.

И еще: еда должна быть красиво оформленной и приносить радость. Застольное общение, спокойный и дружелюбный разговор благоприятствуют процессу пищеварения.

В заключение лекции хочется сказать о характере питания человека в будущем цитатой из лекции Р.Штайнера: «Если человек перейдет, на растительное питание, то отойдут назад те органы, которые больше соответствуют мясной пище, и будут образованы органы, которые необходимы для растительной пищи. Нужно принять во внимание, что было когда-то и как может быть в будущем. Поэтому человек получает неправильную пищу, если приспосабливает ее к своему современному статусу, питание будет правильным только тогда, когда будет учитываться внутреннее становление человека».

Питание злаками

В наше время достаточно сложно обеспечить своим детям и себе самим здоровое питание. Согласитесь – сейчас довольно тяжело найти на прилавках какой-нибудь продукт без непременного добавления пресловутого «усилителя вкуса и запаха» - глутамата натрия, кстати, уже давно запрещенного в странах Евросоюза. Но дело даже не во вкусе. Можно синтезировать вкусовые добавки, белки, углеводы, витамины, но создать из этого синтезированного продукта жизнь – невозможно.

Человек, задумавшийся о здоровом питании, должен стремиться употреблять в пищу только натуральные продукты. И эти продукты будут более эффективными, если учитывать природно-географическое окружение. То есть лучше ориентироваться на продукты своего региона.

Поэтому каша на русском столе – это не просто дань традиции «Щи да каша – пища наша», но и забота о здоровье.

Каши готовятся из разных злаков.

Что же такое злаки?

В то время как травы рассыпают свои плоды, злаки удерживают их в колосьях. Вес колоса четырёхкратно превышает вес стебля. Подумаем об этой несравнимой силе, когда стебли с колосьями колышутся на ветру. В невзрачном, маленьком, твёрдом образовании зерна собираются все силы в наивысшей концентрации. Если пригоршню зерен высыпать в узкую щель в скале, то прорастая, зерна могут разорвать скалу. Стебель растений семейства злаковых удивляет нас силой своего прямостояния. Для человека, который выражает сущность своего Я в силе выпрямления и прямохождении, злак является основным продуктом питания.

Злаки с древнейших времен были основным продуктом питания человека. Мы находим свидетельства о них во всех развитых культурах прошлого. Однако оценка этого продукта питания, отвечающего потребностям человека, не всегда была одинаковой. Сигвальд Боммер в своей книге «Дар Деметры» описывает, как в начале развития греческой и римской культуры население жило преимущественно за счет злаков, а затем, после культуры расцвета, в ходе общего вырождения, отвернулось от полноценного зерна и стало предпочитать очищенные продукты. И в наше время употребление злаков также сокращается. Но не только это – в то время как в начале 19-го века около 90 % злаков ещё употреблялось в виде цельного зерна, то сегодня только 5% урожая попадает к потребителю нерафинированными.

Для того чтобы питаться правильно, мы должны знать своеобразие того или иного продукта питания. Давайте подробнее рассмотрим семь видов злаков: пшеницу, рожь, ячмень, овёс, просо, рис и кукурузу. Спельта представляет собой разновидность пшеницы, гречиха относится к растениям семейства гречишных, и, следовательно, это не злак, однако она является цельной зерновой культурой. Полба – это вид дикой пшеницы (Triticumdicoccum). Её можно смело назвать даром наших предков, она была пищей фараонов и старорусских крестьян – прародительницей хлеба и пищей первых людей. С точки зрения современной биохимии полбу отличает природное повышенное содержание белка и диплоидное количество хромосом, в отличие от полиплоидного у пшеницы. Это, можно сказать, генетически чистый продукт. Супы из этого злака непременно входят в состав меню всех западных санаториев и курортов.

Ячмень

В ячмене эффективно присутствуют три вида деятельности:

кремниевый процесс, который выражается в образовании колючих остей (это тонкие как волос образования на вершине каждого зерна в колосе, образующие метелку);
сахарный процесс, который используется при получении солода;
образование слизи, которое в сочетании с кремнием превращает ячмень в целебное диетическое средство, действующее в области желудка, кишечника и легких.

В человеке кремниевый процесс необходим для укрепления соединительной ткани и межпозвонковых дисков, поэтому используя в питании ячмень, мы можем предупредить широко распространенные сегодня нарушения осанки, особенно у детей. Известно, что ячмень был основным злаком у древних греков. Богине Деметре приносили в жертву отвар ячменя. У Гомера говорится: «Ячмень это сок мужчины».

Посредством ячменя активизируются и поддерживаются функции нервно-чувственной системы. Вещественные процессы в мышечной и нервной системах связаны с сахарным процессом, который особенно сильно присутствует в ячмене, о чем свидетельствует образование солода. Также в наружных слоях зерна содержится большое количество витамина В1 – без него не может происходить расщепление сахара в мышцах и нервах.

Отвар ячменя прекрасно подходит для того, чтобы разбавлять молоко для грудного ребёнка, но и позднее, в смеси с фруктовым соком, он является питательным и витаминным напитком при простудах, особенно с соответствующими настоями из трав. Ячменная слизь хорошо усваивается даже при тяжелых желудочных нарушениях. Он обладает легким закрепляющим действием. При помощи ячменя тонкого помола можно проводить восстановительную диету.

Овес

Овес – это злак северных широт и морского климата. Английский поридж, овсяную кашу, знают во всем мире. Связь этого злака с теплом выражается в высоком содержании жира в зерне. Состав жиров в овсе таков, что они нормализуют холестериновый обмен человека, защищают сердце и систему кровообращения и помогают предотвратить атеросклероз.

Овес содержит высококачественный белок, с научной точки зрения это объясняется высоким содержанием необходимых аминокислот. Существует восемь аминокислот, которые называются «жизненно необходимыми» - это означает, если человек не будет получать их с пищей в определенном соотношении, они не могут быть образованны в человеческом организме. Содержание этих аминокислот определяет биологическую ценность пищевого продукта. Белок овса сопровождается великолепной композицией необходимых аминокислот.

Имеется только небольшой дефицит двух определенных аминокислот, который можно компенсировать добавлением к овсяному блюду молока или молочных продуктов. Минеральные вещества во всех злаках имеют высокую питательно-физиологическую ценность. В овсе содержатся кальций, железо и магний. Кальций требуется для образования костей и развития зубов, железо необходимо для кроветворения, магний – для обеспечения функций сердца и образования костей и зубов

Из витаминов особенно здесь следует упомянуть витамин В1, называемый также тиамин. Как уже говорилось ранее, он имеет жизненно важное значение для обмена веществ нервной клетки, особенно в наше время, когда так высоки нагрузки на нервную систему и органов чувств. Витамин В1 сохраняется в полной мере и в овсяных хлопьях, так что мы можем при помощи 100 грамм овсяных хлопьев удовлетворить около 40 процентов дневной потребности в данном витамине.

Витамин Е, так называемый витамин плодородия, также присутствует в овсе.

Существенный вклад в благоприятное воздействие питания на основе овса оказывают волокна, содержание которых, в зависимости от сорта, составляет 0,4-2 %, а в овсяных хлопьях до 1, 2 %. Они увеличивают объем содержимого кишечника, возбуждают движения (перистальтику) кишечника и таким образом предотвращают запоры. Кроме того, они обеспечивают здоровую микрофлору, абсорбируя токсины и регулируя кислотность. В овсе обнаружено большое количество вкусообразующих веществ, которые частично содержатся в сыром овсе, но преимущественно возникают только благодаря процессу обжаривания и при изготовлении хлопьев. В органической связи они дают приятный запах, похожий на запах ореха.

Известное эмоционально возбуждающее действие овса можно также соотнести с определенным веществом. Удалось выделить содержащееся в овсе гормоноподобное вещество, с ясно выраженной оживляющей функцией, повышающей энергетику.

Хорошая переносимость и общее укрепляющее действие делает овес пригодным для диеты при слабости и восстановлении после болезни, прежде всего у детей и пожилых людей. Овсяное питание хорошо зарекомендовало себя также при явлениях белковой недостаточности.

Благодаря диете на основе овса можно снизить повышенное содержание холестерина в крови. Это имеет большое значение для современного человека, с его склонностью к повышенному содержанию холестерина в крови и атеросклерозу. С начала нашего столетия овсяное лечение с успехом применяется при сахарном диабете. При этом ежедневно на протяжении 3-4 дней дают 250 грамм овсяной муки, прерывая овощными днями. При этом овес уменьшает повышенное окисление крови (ацидоз). Кроме того, при этой диете снижается содержание сахара в крови и выделение сахара с мочой. Противодиабетическое воздействие овса объясняется высоким содержанием в нем фруктозы, а также стимуляцией выработки поджелудочной железой инсулина. Сегодня овес отошел на задний план как вспомогательное средство при лечении диабета. Следовало бы настоятельно пожелать, чтобы ему уделяли больше внимания.

При воспалениях слизистой желудка и кишечника популярна овсяная слизь. И по праву! Однако при этом не следует забывать и ячменную слизь, которая часто превосходит овсяную при лечении воспалительных процессов.

Далее следует упомянуть, что овес благоприятно действует при кариесе зубов.

Психологическое воздействие пищи из овса проявляется в повышении настроения и активности. Это можно использовать для детей и взрослых с отсутствием инициативы и депрессивными состояниями.

Рожь

В древнем учении, в соответствии с которым лечил еще Парацельс, по внешнему виду растения делался вывод о его действии на организм человека. Какие феномены выделяют рожь среди прочих злаков?

Рожь поражает своей стойкостью: прежде всего, это сильное корнеобразование( корневая система уходит в глубину земли на 1-2 метра), затем формирующая сила, которая проявляется в форме растения и его устойчивости (высота растения относится к диаметру стебля примерно как 300-500 к 1). Представим себе башню высотой 500 метров и диаметром 1 метр – это соответствовало бы статике ржи. Стебель ржи несёт мощный колос, который качается на ветру и противостоит ветру и бурям.

Корневые силы действуют укрепляюще на нервную систему человека. Это свойственно всем видам злаков, преимущественно пшенице, ячменю и как раз ржи. Ячмень, как показывает опыт, делает человека наиболее бодрым, рожь соединяет этот эффект со стимуляцией формирующих сил.

Рожь укрепляет костную систему и суставы. Кремниевые процессы стимулирует формирование и регенерацию соединительных тканей. Благодаря содержанию калия рожь поддерживает функции печени человека.

Таким образом, рожь придает человеку силу выпрямления. Как необходимо это сегодня, особенно для молодежи! Обследования новобранцев показали, что редко у кого из них встречается правильно сформированный позвоночник. А разве человеку, который растет в наше время, не нужен именно «спинной хребет», чтобы не потерять индивидуальность и не «раствориться» в толпе.

Из злаков рожь ближе всех к пшенице и делит с ней качество выпекания хорошего хлеба.

Пшеница

Пшеница была предпочтительным злаком в древней Персии. Религией этой эпохи высокой культуры была религия Солнца. Она восходит к посвященному царю-жрецу Заратустре, который почитал в Солнце высокую духовную сущность, Ахура Мазда. Пшеницу принимали как дар богов. В диететике маздаизма, которая старается найти связь с древней мудростью Заратустры, пшеница прославляется как высший продукт в возделывании зерновых культур. В период персидской культурной эпохи люди еще знали, что в продуктах питания действуют космические силы Солнца, и если человек употребляет эту пищу, силы Солнца продолжают действовать в нем. Заратустра так учил своих учеников: «Вы едите плоды поля. Их освещало Солнце, но в Солнце живет высокое духовное существо. Из космоса, извне, силы высокого духовного существа вместе с лучами входят в плоды поля. Вы едите плоды поля, то, что в вас высвобождает и проявляет вещество. Наполняйтесь духовными силами Солнца; Солнце восходит в вас, когда вы едите плоды поля. Делайте это в особенно праздничный час, в особенно праздничный час возьмите что-нибудь, что приготовлено из плодов поля».

В римской культуре пшеница играла большую роль. Известно, что римский легионер получал в качестве дневного рациона 820 грамм пшеницы. Когорта возила с собой мельницу, так что часть пшеницы могли съедать в виде хлеба и каши.

Пшеница вместе с ячменем относится к самым древним видам злаков. Различают три вида: пшеница-однозернянка, полба-двузернянка (эммер) и спельта.

Методами современной ботаники было установлено, что эти формы различаются интересными вариациями числа хромосом в ядре клетки. Пшеница-однозернянка имеет 14, полба 28, спельта 42 таких тельца. Можно предположить, что в этом явлении проявляется ритм семи.

Так же, как Солнце образует центр нашей Вселенной, вокруг которого вращаются планеты, так действует в человеческом организме сердце. Сердце имеет функцию Солнца внутри человека.

В этом смысле пшеница, как питательный солнечный плод, уравновешивает системы органов и оказывает гармонизирующее действие. Она разгружает и одновременно поддерживает процессы в нервно-чувственной системе и в обмене веществ, и таким образом разгружает центр, ритмическую систему.

Говорят, что пшеница является злаком для людей умственного труда. Это так, однако, она придает силу и конечностям. Правда, не в такой степени, как рожь, и не так импульсивно и разогревающе, как овес, однако римские легионеры, в конце концов, завоевали почти весь тогда известный мир и при этом совершали огромные марш-броски.

Полная света пшеница подходит для того, чтобы сообщать импульсы для построения и восстановления нервной системы.

Рис

Ранее уже было представлено, как Солнце воздействует на злаки, преимущественно на пшеницу. Это же относится и к рису. Однако этот злак также имеет сильную связь и с силами Луны, потому что он растет в воде, а именно Луна по-своему приводит в движение этот элемент. Прилив и отлив сменяют друг друга в ритме Луны. И также юные рисовые растения омываются притекающей и оттекающей водой.

Луна, в зависимости от своего положения на небе, различным образом воздействует на рост растений и таким образом проявляет свое отношение ко всему росту и становлению. С древних времен этим руководствовались крестьяне, определяя сроки посева. В наше время это доказала научными методами Мария Тун (учёный-практик биодинамического земледелия).

В многочисленных сериях опытов она обнаружила, что положение Луны в Зодиакальном круге во время посева, посадки или уборки урожая оказывает заметное влияние на рост или способность различных пищевых растений к хранению.

В рисовом зерне мы находим более низкое содержание белка, чем в отечественных злаках (7-8%), зато белок не сконцентрирован в наружных слоях, а уникальным образом пронизывает крахмалистое тело. Благодаря смешению белка и углеводов обеспечиваются высокая питательная ценность и легкость переваривания белка. Однако клейковина отсутствует, так что рис нельзя использовать, как пшеницу и рожь, для выпечки. Это типичный злак для каш.

Содержание жира незначительно, 1,5 %. Аналитические данные указывают, что содержание крахмала в натуральном рисе составляет 75-80 %.

Тесная связь рисового растения с водой выражается в действии рисового питания на человека. Благодаря этому злаку тканевая жидкость в организме приходит в движение, активизируется выделение жидкости. Это используют при застоях в тканях, нарушениях кровообращения, повышенном кровяном давлении и слабости почек. Здесь рисовая диета действует чрезвычайно благоприятно. Этот эффект можно объяснить из химического состава рисового зерна. Оно содержит необычайно мало натрия, элемента, который удерживает воду в тканях. Наша поваренная соль является соединением натрия и хлора. Поэтому при почечной диете не дают поваренную соль, чтобы жидкость не скапливалась в тканях.

Сравнение с другими пищевыми продуктами может обнаружить бедность рисового зерна натрием.

Каждые 100 г продукта содержат: картофель – 20 миллиграмм натрия, серый хлеб – 230 миллиграмм, а рис всего 2 миллиграмма.

Однако одно только низкое содержание натрия не объяснило бы выделительное и облегчающее воздействие. Нужно добавить еще другие факторы, которые нельзя охватить при помощи анализа.

Тот, кто хочет сбросить вес, достигнет успеха, если устроит несколько рисовых дней и будет ориентироваться в своем питании на рис хорошего качества. Он будет достаточно насыщаться, добавляя овощи и фрукты, при экономном употреблении жира, без сахара, и может не опасаться явлений недостаточности. То, что рис легко переваривается и имеет высокую питательную ценность, можно объяснить тем, что белок, как уже было указано, расположен не в наружных слоях в виде белка клейковины, как у пшеницы и ржи, а пронизывает все мучнистое тело. При этом он тесно связан с крахмалом и высвободить его можно только при помощи сложных химических процессов.

Белок в рисе свободен от глиадина, это значит, он не содержит, как клейковина, того вещества, которое у некоторых людей, определенным образом предрасположенных, вызывает аллергические реакции. В этом он сходен с кукурузой и, как и она, пригоден для того, чтобы обеспечить злаковое питание в таких случаях.

При варке рис образует большое количество слизи, как и ячмень и овес. Она является испытанным лечебным средством при раздражении желудка и кишечника, особенно при поносах у грудных детей.

Просо

Просяное зерно – самое маленькое среди зерен злаков, но зато самое твердое. Его окружает кремниевая оболочка, которую всегда нужно удалять, потому что она не переваривается человеком. Очищенное таким образом пшено все-таки еще можно назвать цельным зерном. Обмолоченное зерно имеет твердость маленького камешка гравия и непригодно для того, чтобы его есть сырым.

Все злаки несут в себе силы кремния, а просяное зерно особенно. Кремний придает формирующую силу, раскрывает сущность растения для света и тепла.

Содержание жира составляет 5 % и почти так же высоко, как у овса. Жир, в свою очередь, связан с действием тепла. Относительно содержания фтора в анализах приводятся различные данные. Однако решающим является не количество, а сам фторный процесс. Он протекает у проса интенсивно и ведёт к отвердеванию.

Сущность проса определяется кремнием и теплотой. Древние врачи сказали бы: просо сухое и теплое.

И все-таки мы не должны забывать, что во всех злаках действуют «корневые силы», это значит солеобразный, минерализующий принцип. То и другое соединены в просе: согревающее, освобождающее и твердое, прочное. Они так хорошо сочетаются в этом зерне, потому что минерал, появляющийся здесь, кремний, проницаем для тепла и света. Кроме того, он растворяется в живой ткани растения в виде «коллоидов», то есть в форме крошечных шариков.

Человеческий организм пронизан тонкой кремниевой структурой, лучи которой достигают кожи и органов чувств. Внутренние органы также имеют кремниевую оболочку. Благодаря этому создается защита. Однако одновременно могут создаваться и связи, потому что кремний проницаем для тончайших входящих влияний, таких как свет и тепло, так что он может служить для передачи раздражений (нервных импульсов). Питание на основе проса активизирует весь кремниевый организм. Это проявляется сначала в оздоровляющем воздействии на кожу и ее роговые образования: ломкие ногти снова становятся гладкими и их легче подрезать, волосы приобретают красивый блеск.

Пшено хорошо зарекомендовало себя в лечении кожных заболеваний как диетическая пища. В таких случаях рекомендуется действовать последовательно. Это означает: утром мюсли с просяными хлопьями, фруктами, орехами, медом. В обед сырые овощи или овощной гарнир с вареным и пикантно приправленным просом, вечером пшенная каша с сушеными фруктами. Этого режима питания нужно придерживаться в течение нескольких недель. При необходимости можно ввести промежуточные приемы пищи, состоящие из кисломолочных продуктов.

Для поддержки лечения заболеваний глаз также следует рекомендовать диету на основе проса.

Фтор делает просо ценным продуктом питания для предупреждения кариеса зубов. Здесь оно вместе с овсом, занимает первое место среди злаков.

Однако в одном просо испытывает недостаток. Это известь. Поэтому рекомендуется в качестве компенсации давать вместе с пшеном молоко.

Кукуруза

По данным таблицы продуктов питания Хойпке очищенные зерна кукурузы содержат в 100 граммах: белка 8 грамм, жира 3,2 грамма, углеводов 63 грамма. Очень высоко содержание витамина А (каротин), которое для всех других злаков указано как 0.

Широко распространено приготовление кукурузы в виде вязкой или рассыпчатой каши. При этом либо толкутся цельные вареные зерна, либо варится дроблёнка грубого помола. Итальянец таким образом готовит свою поленту, румын «мамалыгу», мексиканец ценит свою тортиллу, а житель Северной Америки свою «хомини».

В обычном питании наших соотечественников кукуруза играет всего лишь роль гостя. Однако, по-разному приготовленная, она разнообразит наше меню и оказывает необходимую помощь как диетическое питание при некоторых заболеваниях.

Питательная ценность кукурузы становится понятна из ее принадлежности к семейству злаков. Что же выделяет ее из семьи единства и придает ей особенный акцент?

Она не так сильно, как другие, сформирована и пронизана светом кремния, ее образ намного грубее и неказистее, початки в области листа производят гораздо более тяжеловесное впечатление, чем колосья других злаков. Однако в зернах заложен интенсивный процесс образования сахара, возможно, в связи с их погруженностью в область листьев, где ведь и происходит образование крахмала. Поэтому, из кукурузного зерна можно получить особенно тонкий крахмал (мондамин, майзона) и чистую глюкозу (декстропур). Поскольку обмен веществ в мышцах основан на использовании сахара и крахмала, то понятно, что индейцы в Андах, которые используют в своем питании преимущественно кукурузу, способны к длительным нагрузкам.

В последнее время множатся случаи аллергии к белку злаков. Поскольку белок кукурузы не содержит клейковины (глутена и глиадина), большое значение приобрела в таких случаях диета с использованием кукурузы. Картину заболевания этой формой аллергии характеризуют также спру и целиакия (воспаления кишечника). После кукурузной диеты зачастую происходит быстрое выздоровление, в особенности у детей.

После того как мы рассмотрели сущность семи видов злаков, как бы попробовали семь зерновых блюд и узнали об их воздействии на здорового и больного человека, мы хотим теперь провести некоторые сравнительные и обобщающие исследования.

При этом возникает вопрос: почему злаков именно семь? Случайно ли это? Конечно, нет; как мало случайного в том, что семь красок составляют радугу, семь тонов соединяются в октаве, человек проходит по жизни семилетними периодами, семь дней недели определяют ход времени, а семь планет вращаются в небесах.

Связь с днями недели и с планетами следует рассматривать как единство, потому что дни недели соответствуют планетам. В древние времена, когда благодаря мудрому пониманию духовно организованной Вселенной, с движимым духом ходом времени возник порядок дней недели, планеты были только внешними образами божественных существ. Юпитер, например, был как именем божества, так и названием одной из семи планет. К ним были причислены также Солнце и Луна, потому что люди исходили из картины мира, которая была результатом непосредственного наблюдения. Нептун и Уран рассматривались лишь как гости, позднее присоединившиеся извне к семиединству.

Знания древних мифов о богах сегодня поблекли, поэтому названия отдельных дней для многих стали совершенно непонятными. Издревле известна связь планет с днями недели. Эта связь сохраняется в названиях дней недели в разных языках. Например, явно видна эта связь в Sonntag (день Солнца) – в названии воскресенья, Montag (день Луны) – в названии понедельника в переводе с немецкого языка. Остальные дни недели также имеют связь с планетами в названиях на французском и немецком языках.

Хочется заметить, что каждой планете соответствует определённый металл, определенное растение, и в том числе свой злак. Питаясь кашей из определенного злака в соответствующий день недели, мы укрепляем силы определенных органов. Например, каша из ячменя укрепляет пищеварение и легкие, рожь укрепляет печень, овес – почки и т.д. Итак, лучше питаться кашей из определенного злака в соответствующий ему день недели, а именно:

Воскресенье – пшеница,
Понедельник - рис,
Вторник - ячмень,
Среда - просо (пшено),
Четверг - рожь,
Пятница - овес,
Суббота – кукуруза.

Советы по приготовлению каш

Способ приготовления каши зависит от того времени, которым Вы располагаете.

Если Вы готовите кашу сутра перед учебой или работой, можно размолоть чистое высушенное зерно в соответствии с днем недели на ручной мельничке или в крайнем случае на электрической кофемолке. Полученную муку залить водой ( в пропорции 1:3 или 1:4) и, помешивая, довести до кипения, варить до готовности. В конце добавить соль, пряности или сухофрукты по вкусу, выключить и оставить на несколько минут, накрыв грелкой (полотенцем).

В выходные дни, когда можно не торопиться и приготовить кашу из цельного зерна в духовом шкафу. Для этого лучше использовать глиняную или чугунную посуду, тогда блюдо будет особенно вкусным. Зерно можно замочить на ночь, утром промыть, залить горячей водой в пропорции 1:3 или 1:4, посолить и поставить в разогретую духовку. Готовить при температуре 100-150 С в течении 30-40 минут, вынуть из духового шкафа, перемешать, далее поместить обратно ещё на 15-20 минут на минимальной температуре. Время приготовления зависит от количества порций и оттого, какую зерновую культуру вы готовите.

Если Вы хотите усилить вкус зерна или иметь за завтраком более сытное блюдо, добавьте небольшое количество масла (оливкового или сливочного) в уже приготовленную кашу и затем тщательно перемешайте.

В заключение к сказанному о злаках, хочется добавить, что злаки в питании – это совсем необязательно привычные каши.

Это может быть и лёгкий отвар зерна с консистенцией супа или киселя. Кружка такого «супа» с приправами даёт утром сытость и бодрость.

В обед можно обжарить в сковороде на масле ассорти из овощей и добавить к ним уже отваренные с утра зёрна. Добавить специй, соли, перемешать, может быть добавить ещё немножко масла и получится очень вкусное овощное рагу.

Из переваренных зерен (т.е. привычной каши) можно сделать запеканку, мамалыгу, котлетки (зерновые :)), начинку для блинов и рисовых лепешек.

На скорую руку можно использовать различные мюсли. Интересный завтрак можно сделать из мюсли с творогом, добавив к нему мёда, или сиропа топинамбура. Для детей, которые вредничают на счет мёда, отличным решением будет подсластитель из сока агавы.

Часто на приёме родители сетуют на то, что их дети не едят каши. В таком случае можно посоветовать приучать малышей к зерновым продуктам постепенно, добавляя крупу или муку из зерна в первые блюда или домашнюю выпечку, запеканки.

А чтобы блюда из злаков не приедались, лучше для начала, чередовать их с привычными блюдами.

Подходите к процессу приготовления творчески и Ваши блюда из злаков будут обязательно вкусными!!!!!!

Приготовление йогуртов

Закваска Ацидофильная

Живые ацидофильные лактобактерии (молочнокислые бактерии) обладают свойством подавлять жизнедеятельность широкого спектра патогенных и условно-патогенных бактерий (включая стафилококки (в том числе золотистый стафилококк - Staphylococcus aureus, протей, энтеропатогeнную кишeчную палочку), нормализуют пищеварительную деятельность желудочно-кишечного тракта, улучшают обменные процессы, способствуют восстановлению естественного иммунитета. Превращают гликоген вагинального эпителия в молочную кислоту, которая поддерживает рН влагалища на оптимальном уровне. Молочная кислота в высокой концентрации создает неблагоприятные условия для жизнедеятельности патогенных и условно-патогенных бактерий.

Ацидофильную закваску рекомендуют при: дисбактериозах желудочно-кишечного тракта различной природы (в том числе у детей), заболеваниях полости рта; дисбактериозах урогенитального тракта, в том числе при воспалительных заболеваниях мочеполовых путей инфекционной и неинфекционной природы, при подготовке к плановым гинекологическим операциям, для профилактики послеоперационных инфекционных осложнений предродовой подготовке беременных женщин группы риска в отношении воспалительных заболеваний (для профилактики и лечения дисбактериоза влагалища).

Йогурт

Прародительницей йоryртов на самом деле является Мечниковская простокваша. Изготовление этого замечательного кисломолочного продукта еще в начале ХХ века разработал и описал выдающийся русский ученый И. И. Медников.

Мечниковскую простоквашу приготавливают из предварительно пастеризованного молока цельного или повышенной жирности посредством внесения чистых культур болгарской палочки и молочнокислого стрептококка. И. Мечников называл такую заквасочную культуру "лактобациллином". В балканских странах Болгарии, Турции, Греции, Румынии такой продукт называют югуртом. В Армении она известна под названием "мацун", в грузии - "мацони", в Таджикистанё - "чургот". Мечниковская простокваша отличается от обычной густотой, плотностью и более кисловатым вкусом. Это обстоятельство объясняется тем, что ее приготавливают только из чистых культур болгарской палочки и молочнокислых стрептококков.

Илья Мечников считал болгарскую палочку основным средством в борьбе против старения и самоотравления организма человека. До конца своей жизни Мечников каждый день употреблял не только молочнокислые продукты, но и чистую культуру болгарской палочки. Живые лактокультуры, находящиеся в йогурте, способствуют перевариванию молочных углеводов и лактозы, именно поэтому йогурт так легко усваивается даже теми, у кого наблюдается выраженная непереносимость других молочных продуктов.

Йогурт является замечательным источником витаминов, кальция, а также некоторых необходимых организму человека микроэлементов.

Приготовление закваски Ацидофильная (и закваски йогурт)!

1) Вскипятить молоко и охладить его до температуры 35 градусов!

2) В морозилке взять закваску Ацидофильная 2 шт,аккуратно открыть ее и в эту маленькую бутылочку налить молоко (вскипяченное и охлажденное). Затем хорошо перемешать зубочисткойи влить эту бутылочку в 500 мл молока (вскипяченного и охлажденного). Все тщательно перемешать и разлить в баночки! Поставить в йогуртницу и сквашивать 16 часов! Затем накрыть крышками и поставить в холодильник! Вся посуда, банки, ложки чем мешаешь закваску, должны обязательно быть ошпаренными!!! Окна все закрыть и сквозняков не делать!!!

Срок хранения закваски 2 недели !!!!!

Приготовление йогурта (и ацидофилина)!

Вскипятить молоко и охладить его до температуры 35 градусов! Затем достать из холодильника готовую закваску Ацидофильная! В 1,5 литров молока положить 1,5 столовых ложки закваски и тщательно перемешать!!! Разлить в баночки и сквашивать в йогуртнице 4 часа! (Если не готово оставляем сквашиваться подольше, но не более 6-ти часов). Затем накрыть крышками и убрать в холодильник! Если закваска в баночке осталась ее не выкидывать, а поставить обратно в холодильник! Вся посуда, банки, ложки чем мешаешь закваску, должны обязательно быть ошпаренными!!! Окна все закрыть и сквозняков не делать!!!

Срок хранения 7 дней!

Тонус

Микрофлора Тонуса состоит из культур молочнокислых, пропионовокислых и уксуснокислых бактерий. Молочнокислые бактерии восстанавливают нормальную микрофлору кишечника, комбинация из уксуснокислых и пропионовокислых бактерий придают сил благодаря своему свойству вырабатывать энергию и витамины группы В в организме человека. В Тонусе вырабатываются ряд аминокислот, в том числе незаменимых. При употреблении Тонуса, находящаяся а сыворотке молочная кислота тормозит развитие гнилостных микробов и способствует росту нормальной микрофлоры кишечника; вырабатываются естественные антибиотики, способные угнетать возбудителей многих болезней; при употреблении в пищу Тонуса в организме накапливается огромное количество полезных бактерий, которые защищают слизистую оболочку кишечника от внедрения в нее болезнетворных микробов.

Тонус рекомендуют людям любых возрастов том числе детям при дисбактериозах, для восстановления нормальной микрофлоры во время и после приема антибиотиков, лечения гормональными препаратами; при лечении кишечных инфекций; при нарушениях процесса пищеварения, гастритах, для профилактики осложнений и нормализации работы кишечника в период беременности; для поддержания нормальной микрофлоры в экологически неблагоприятных условиях проживания или при работе на вредных производствах. Тонус помогает для профилактики аллергии и повышает иммунитет; снижает уровень холестерина в крови, помогает избавиться от лишнего веса, предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Применяется при проктологических заболеваниях и при лечении сахарного диабета у детей.

Приготовление закваски Тонус!

1) Вскипятить молоко и охладить его до температуры 35 градусов!

2) В морозилке взять закваску Тонус ,аккуратно открыть ее и в эту маленькую бутылочку налить молоко (вскипяченное и охлажденное). Затем хорошо перемешать зубочисткойи влить эту бутылочку в 500 мл молока(вскипяченного и охлажденного). Все тщательно перемешать и разлить в баночки! Поставить в йогуртницу и сквашивать 16 часов! Затем накрыть крышками и поставить в холодильник! Вся посуда, банки, ложки чем мешаешь закваску должны обязательно быть ошпаренными!!! Окна все закрыть и сквозняков не делать!!!!

Срок хранения закваски 2 недели !!!!!

Приготовление йогурта "Тонус "!

Вскипятить молоко и охладить его до температуры 35 градусов! Затем достать из холодильника готовую закваску Тонус! В 1,5 литров молока положить 4,5 столовых ложки закваски и тщательно перемешать!!! Разлить в баночки и сквашивать в йогуртнице 6 часов! Затем накрыть крышками и убрать в холодильник! Если закваска в баночке осталась ее не выкидывать, а поставить обратно в холодильник! Вся посуда, банки, ложки чем мешаешь закваску, должны обязательно быть ошпаренными!!! Окна все закрыть и сквозняков не делать!!!

Срок хранения йогурта Тонус - 7 дней!

Очень важно не путать закваски и йогурты!!!! Закваски убрать отдельно, также йогурт, и творог. Все поставить на разные полки и запомнить что где стоит!!! Либо баночки подписать!!! Закваски квасить в разных йогуртницах, чтобы не перепутать!!! УДАЧИ!!!

http://probiotic.ru/